In manchen Ländern ist es ein Volkssport: Grillen. In anderen ist es eine Notwendigkeit und in anderen wird es nur manchmal zu besonderem Anlass gemacht. Aber alle sind sich einig: es schmeckt lecker und fördert das Gemeinschaftswesen. Dabei ist es die älteste Form Fleisch oder Fisch zu braten, da hierzu keine Gerätschaften gebraucht werden (zum Beispiel Topf). Fleisch, Fisch und Gemüse werden auf diese Weise einfach zubereitet. Die Hitze des Feuers dringt von der Oberfläche in die Mitte des Lebensmittel und gibt zartes Inneres und knuspriges Äußeres. Man kann auf einem Spieß grillen, aber auch auf einem Rost. Am besten schmeckt es über einem Feuer, ein Gas- oder Elektrogrill ist 'neutral'.
Der Barbecue
In den USA werden in vielen Familien jedes Wochenende Barbecues veranstaltet. Dabei werden Freunde und Verwandte eingeladen, man grillt gemeinsam. Ganz besonders im Sommer in es ein wunderbarer Zeitvertreib. Dazu werden verschiedene Salate bereitet, Saucen, die man auf das Fleisch streicht. Das Fleisch wird mariniert oder einfach nur leicht gesalzen und immer frisch serviert. Zum Grillen eignen sich Steaks, Rippchen, Würstchen, Fische aller Art sowie Gemüse, die eine festere Haut und Inneres haben wie beispielsweise Paprika. Dabei ist darauf zu achten: um so dünner das Grillstück ist, um so schneller ist es gar. Auch ist es wichtig, dass man die einzelnen Stücke regelmäßig wendet, damit von allen Seiten gleich gegart wird und es nicht auf der einen Seite 'verkohlt', also schwarz wird.
Und die Gesundheit?
Beim Grillen kommt es zu dem auf das Holz an. Es gibt Holzarten, die gesundheitsbeeinflussend sind. Auch wird dem Grillen immer wieder gesundheitsschädigende Wirkung nachgesagt. Doch allzu sehr kann es wohl kaum sein, denn in vielen Ländern gehört es zum Volkssport, wie beispielsweise in der Türkei, wo die Menschen im Sommer jeden grünen Flecken nutzen, selbst an der Autobahn.
Autor: Max Neugebauer - veröffentlicht am 12.08.2010 - 08:36:18 - letzte Überarbeitung am 12.08.2010 - 08:36:18
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