Sommer: Da denkt man natürlich gleich an Eis, kühle Getränke – und natürlich frisches Obst. Äpfel, Erdbeeren, Birnen, Aprikosen, die Liste ist beinahe unendlich. Frisches Obst gehört einfach zum Sommer dazu. Nach den dunklen Wintermonaten verständlich, dass viele da einen ganz bestimmten Wunsch hegen: nämlich das leckere Obst einzufrieren, um im kommenden Herbst und Winter noch davon zehren zu können.
Obst kann man aber nicht einfach ohne weiteres einfrieren, im Gegenteil: Damit das eingefrorene Obst auch nach dem Auftauen noch genießbar ist, muss man einige simple Regeln beachten. Vor dem Obst einfrieren sollte man das Obst in Stücke schneiden und waschen: Äpfel müssen geschält und entkernt werden, Pflaumen und Zwetschgen entkernt und gehälftet werden. Viele empfehlen auch, das Obst in Zuckerlösung einzufrieren. Zum Obst einfrieren ungeeignet sind dagegen Weintrauben und ganze Äpfel und Birnen.
Generell gilt aber, dass Obst einfrieren hauptsächlich dann Sinn macht, wenn man das Obst zur Weiterverarbeitung aufbewahren möchte – zum Beispiel für Marmelade, Torten oder Eintöpfe. Leider schmecken aber wasserhaltige Sorten nach dem Auftauen nicht mehr so frisch oder sind im schlechtesten Fall sogar matschig geworden. Deshalb bietet es sich an, das Obst vor dem Einfrieren zu pürieren. Mit Fruchtpüree lassen sich die feinsten Gerichte herstellen – zum Beispiel leckere Torten oder Pralinen mit Fruchtfüllung.
Obst einzufrieren bietet sich vor allem bei Beerenobst an. Dabei gibt es allerdings verschiedene Methoden: Wer Obst einfriert, um daraus später Kuchenbelag zu machen, der sollte die einzelnen Beeren auf einem Teller vorfrieren und dann in einen Gefrierbeutel, zum Beispiel von Toppits, schütten. Dann lassen sich die Beeren später bequem auf dem Kuchen verteilen. Wer daraus stattdessen Konfitüre machen will, der sollte das Obst pfundweise einfrieren und kann später den gefrorenen Block ganz in den Topf geben. Ein Feinschmeckertipp, was Obst einfrieren betrifft, ist im Winter auch Vanilleeis mit einer heißen Beerensauce.
Autor: redaktionsservice - veröffentlicht am 27.07.2010 - 18:21:25 - letzte Überarbeitung am 27.07.2010 - 18:21:25
Um den Artikel zu bewerten, fahren Sie bitte mit der Maus über die Sterne. Wenn die Anzahl der Sterne aufleuchtet die Sie vergeben wollen, brauchen Sie nur noch zu klicken!
