Llampuga: Zu Ehren der Goldmakrele wird auf Mallorca gefeiert
Sie ist ein Genuss und wird auf Mallorca sogar gefeiert: Die Goldmakrele, auf der Insel als „LLampuga“ bekannt, gibt es nur in einigen Monaten des Jahres, denn dann hält sie sich bei ihrer Wanderung durch das Mittelmeer vor der Küste Mallorcas auf. Cala Ratjada feiert den Fisch mit einem regelrechten Fest, das nicht anders heißt als „Fiesta de Llampuga“.
Ab Mitte August beginnt der Aufenthalt der Goldmakrele vor der Insel. Bis Ende November werfen Fischer, die dazu eine Genehmigung besitzen, ihre ganz speziellen Netze aus, die runde 200 Meter lang und gut 20 Meter breit sind. Das hat seinen Grund: Die Goldmakrele versammelt sich gerne um Teilchen, die im Wasser schwimmen. Die Fischer machen sich das Verhalten des beliebten Fisches zunutze. Sie werfen kleine Objekte, die die Makrele anzieht, ins Wasser, danach vom Ufer aus das Netz darüber. Ob es so einfach ist, wie es sich anhört, sei dahin gestellt, doch lecker ist der goldige Fisch allemal.
Die Zubereitung ist sehr variabel. Beim Llampuga-Fest in Cala Ratjada, das immer im Oktober stattfindet, kommen im Schnitt 20 verschiedene Gerichte auf lange Tische, die die Besucher probieren können. Wer auf Mallorca in einem Ferienhaus oder einer Ferienwohnung im Herbst Urlaub macht, kann ganz einfach die Goldmakrele zubereiten.
Das geht so: Goldmakrelenfilets (1 Kilo) in Stücke schneiden, in Mehl wenden, mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl wenige Minuten braten. Auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen und in einen feuerfesten Topf legen. Diese Tontöpfe gibt es auf Mallorca überall. Dann zwei Paprikaschoten in Streifen schneiden, 5 Knoblauchzehen und eine Zwiebel hacken, vier Tomaten häuten und das Gemüse in etwas Olivenöl kurz braten. Dann über den Fisch in den Tontopf geben und bei mäßiger Hitze noch rund 15 Minuten im Ofen weiterkochen. Damit hat man frische Zutaten der Insel zu einem superleckeren Gericht verarbeitet, das es so nur auf Mallorca gibt.
Autor: andrea-richter - veröffentlicht am 07.10.2010 - 11:33:39 - letzte Überarbeitung am 07.10.2010 - 11:33:39
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