Zu fast allem was man auf den Grill legt kann man sich eine besondere oder spezielle kalte Soße , bzw. Dip , zubereiten . Diese sind meist auf der Basis , und vorzugsweise einer selbst gerührten , Mayonaise aufgebaut . Die Mayonaise sollte dicker sein als eine handelsübliche gekaufte . Dies erreicht man erstens , in dem man nur das Eigelb verwendet , und zweitens , mehr Öl zufügt .
Diese Mayonaise kann man durch zugeben von farbigen Soßen wie Ketchup oder Senf oder durch Paprika und Safran in Farbe und Geschmack verändern um sie dann mit weiteren Gewürzen oder Kräutern zu ganz unterschiedlichen Soßen verarbeitet . Der Küchen-Mixer hilft dabei , Knoblauch , Zwiebel , Meerrettich ,Ingwer oder auch Paprikaschoten in die notwendige Konsistenz zu bringen um eine glatte Soße zu bekommen. Wenn man sie nach dem Mixen noch durch ein Sieb streicht , hat man garantiert keine Stückchen mehr drin .
Der Einsatz von Flüssigkeiten von Limetten , Zitronen , Orangen oder Spirituosen ist durch die festere Konsistenz der Mayonaise möglich . Außerdem kann man auch durch den Einsatz von speziellen Ölen bei der Herstellung der Mayonaise überraschende Effekte erreichen . Man nehme z.B. ein Walnuss-Öl und pürriert dann auch noch Walnüsse und stellt damit eine Walnuss- Mayonaise her die man dann zu einem gegrilltem Schweinefilet reicht .
Alleine mit den oben genannten Zutaten gibt es schon tausende Möglichkeiten sich seine Lieblings-Soße zuzubereiten und ggfs. Grillen.
Autor: carmen - veröffentlicht am 18.04.2011 - 13:31:06 - letzte Überarbeitung am 18.04.2011 - 13:34:05
Um den Artikel zu bewerten, fahren Sie bitte mit der Maus über die Sterne. Wenn die Anzahl der Sterne aufleuchtet die Sie vergeben wollen, brauchen Sie nur noch zu klicken!
